Auringonkukansiemenet ovat ravintoainekoostumuksensa vuoksi lähes täydellistä ruokaa, sillä ne ovat proteiini- ja kuiturikkaita. Auringonkukansiementen maku on mieto, ja siksi ne taipuvatkin moneen.
Auringonkukansiemenet sisältävät runsaasti immuunipuolustukselle tärkeitä hivenaineita, kuten ihon puolustusmekanismeille tärkeää sinkkiä, rauhoittavaa magnesiumia ja hiusten sekä kynsien terveydelle tärkeää kalsiumia.
Erinomainen kuitulisä viljattomaan ruokavalioon. Jos käytät paljon auringonkukansiemeniä, muista kompensoida niistä saatavaa runsasta Omega 6 määrää ottamalla Omega 3 rasvahappoja kalaöljystä.